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食品安全自檢自查與報告制度

一、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在經營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經營許可證。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、設施設備清洗消毒、廢棄物處置、突發事件應急處置、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關記錄、備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

五、食品安全管理員每天至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、每天開展自查，指導、督促、檢查員工是否進行日常食品安全操作程序和操作規范。

七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對經營場所進行全面現場檢查，同時檢查自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期整改意見，做好檢查記錄。

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